El mejor aceite de oliva para ensaladas

El mejor aceite de oliva para ensaladas es el aceite de oliva virgen extra. Es el ingrediente estrella de la dieta mediterránea y aporta numerosos beneficios para nuestra salud:

• Es fuente de vitaminas A, D, E, y K.
• Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Mejora el sistema inmunológico.
• Previene enfermedades cardiovasculares.

Si a ello le unimos las propiedades de las frutas y verduras, nos queda un plato de lo más saludable.

Ya estamos en primavera y poco a poco nuestra alimentación se va adaptando a temperaturas más cálidas. Con la llegada de la primavera y el verano nuestro cuerpo pide platos más ligeros y frescos, optando por las ensaladas como plato principal. 

 

¿Por qué debemos aliñar las ensaladas con aceite de oliva?

Las frutas y verduras contienen gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Para aprovecharlos al máximo hay que acompañarlas con aliños a base de grasas monoinsaturadas.

Con el aceite de oliva virgen extra hay que añadir una pequeña cantidad para conseguir la máxima absorción de carotenoides.

Sin embargo si usamos grasas saturadas o poliinsaturadas, como la mantequilla o aceite de maíz necesitaremos más cantidad para absorber los compuestos beneficiosos aumentando la ingesta de grasas.

 

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para ensaladas?

Depende del ingrediente principal que lleve la ensalada.  

Si es una ensalada de vegetales: tomates, lechuga, rúcula… El aceite ideal para aliñarla es el picual. Posee un sabor intenso con un característico picor en boca unos segundos después de probarlo. Es el aceite de oliva perfecto para realzar el sabor de vegetales frescos.

Ensaladas con frutas y verduras. Para este tipo de ensaladas podemos usar cualquier aceite que tenga aroma afrutado. El aceite de oliva koroneiki por ejemplo tiene un sabor intenso, un ligero amargor y un picor medio alto. De aroma afrutado, recuerda a la manzana, almendra y hierba verde.

También se puede usar la variedad de aceite hojiblanca, más suave, poco amargo y con un ligero picor. Su uso para aliños realza el sabor de ensaladas que mezclan lo dulce de la fruta con los vegetales.

Con las macedonias aprovechamos las frutas de temporada para preparar un plato saludable a la vez que delicioso. Se recomienda el aceite de oliva arbequina ya que su sabor es dulce y suave, con un aroma afrutado, concretamente de plátano, manzana y almendra. 

Por último pero no menos saludable tenemos las ensaladas con ahumados: salmón, bacalao ahumado… Para este tipo de ensaladas queremos un aceite que realce el sabor del pescado sin cubrir el sabor de los demás ingredientes. El aceite de oliva arbequina puede ser el aliño indicado debido a su sabor suave, sin amargor y ligero picor en garganta que solo nos indica que es un aceite fresco. 

Nuestros aceites monovarietales son ideales para acompañar todo tipo de ensaladas. 

 

¿Cómo aliñar correctamente las ensaladas?

Además del aceite de oliva se suele aliñar las ensaladas con vinagre y sal. Aunque esto siempre depende de los gustos personales. Para un correcto aliño y no enmascarar los sabores es recomendable las siguientes cantidades:

1. Una pizca de sal
2. Una cucharada de vinagre
3. Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

Estos ingredientes también tienen un orden a la hora de aderezar la ensalada siguiendo la química de los alimentos:

1. Lo ideal es empezar por la sal. Al ser soluble es absorbida por los alimentos como el tomate.
2. Después añadimos el vinagre. Su alto contenido en agua se encargará de disolver los restos de sal. 
3. Y por último el aceite de oliva virgen extra. Ya que crea una película de grasa que impide a los ingredientes mezclarse correctamente pero como los demás ingredientes los hemos añadido anteriormente, no habrá problema. 

 

Las ensaladas más saludables con aceite de oliva

Algunas de las ensaladas más saludables a la vez que fáciles son las siguientes.

Pipirrana. Típica de Andalucía, concretamente de Jaén. Es una ensalada que se consume mayoritariamente en las épocas de más calor debido a sus ingredientes: tomate, cebolla, ajo, pimiento y aceite de oliva virgen extra. Se puede añadir también atún y huevo duro. Una opción riquísima a la par que saludable.

Ensalada campera, con patatas como ingrediente principal. Es una ensalada fría cuyos ingredientes son: patata y huevo cocidos, pimiento, cebolla y tomate troceados, aceitunas y atún. Riquísima para cualquier época del año y que si se aliña con aceite de oliva potenciará su sabor al máximo.

Caprese. Sencilla y ligera ensalada italiana compuesta de rodajas de tomate, rodajas de mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca. ¡Aliñada con aceite de oliva no puede estar más rica!

Ensalada de rúcula y canónigos con queso de cabra, nueces, pipas y vinagreta de miel.  Mezcla de sabores que no dejará indiferente a nuestro paladar. Con base de canónigos, la rúcula y el queso de cabra le dan un sabor amargo se ven compensados con la deliciosa vinagreta de miel, aceite de oliva, vinagre y mostaza.

Y por último os dejamos dos ensaladas de frutas riquísimas:

• De naranja. Donde el ingrediente principal y único es la naranja. Cortamos la naranja en rodajas, añadimos unos granos de granada y azúcar al gusto. Por último añadimos un chorrito de aceite de oliva. 

Podemos hacerla menos dulce añadiendo a la naranja y aceite de oliva, unos trocitos de cebolla y aceitunas negras. O acompañar la naranja con mezclum, cebolla, aceitunas verdes, pipas y vinagre de módena, aliñada claro está con aceite de oliva. Aunque la receta típica andaluza la ensalada de naranjas «picás», con migas de bacalao desalado.

• Ensalada de melón, moras y tomate. Quedará deliciosa si utilizamos tomatitos cherry cortados por la mitad, moras y bolitas de melón sacadas con una cucharita. 

 

¿Dónde comprar el mejor aceite de oliva para ensaladas?

En Reinos de Taifas tenemos gran variedad de aceites de oliva monovarietal que serán el acompañamiento perfecto para tus ensaladas.