¿Qué es el aceite de oliva Koroneiki?
Comprar aceite de oliva Koroneiki es una práctica que se está extendiendo fuera de Grecia, debido a que se está normalizando su explotación fuera de su origen.
El aceite de oliva Koroneiki es el aceite que procede de la planta de olivo homónima y toma su nombre de la ciudad de Koroni en Messinia, Grecia.
Es la aceituna más usada para producir aceite de oliva en Grecia y se estima que supone el 50-60% de la superficie destinada al cultivo del olivo en Grecia. Tiene especial difusión en la región del Peloponeso y las islas de Creta, Samos y Zante.
¿Cuáles son las características de la variedad de olivo Koroneiki?
Si nos centramos en la planta de olivo, se planta en zonas cálidas debido a su baja resistencia al frío. Sin embargo tiene una alta productividad y muy buena resistencia a la sequía. También presenta poca resistencia al desprendimiento, lo que facilita notablemente su recolección.
En cuanto a su aceituna, tiene forma elíptica y ligeramente asimétrica, siendo una aceituna de tamaño muy pequeño. Una vez madura alcanza un color rojo vino. Es muy similar a nuestra Picual.
La maduración de la aceituna se lleva a cabo entre el comienzo de noviembre y mediados de diciembre, listo para empezar a recoger entre diciembre y febrero, dependiendo de cuando las aceitunas estén en el punto óptimo de madurez cada año.
¿Cuales son las características del aceite de oliva Koroneiki?
El aceite que produce la aceituna Koroneiki es de un verde muy intenso y limpio, de textura muy cremosa.
De aromas maduros frutales a hierba cortada, alcachofa y manzana, con un buen equilibrio entre amargo y picante en boca. Ideal para aquellos que prefieren sabores fuertes e intensos o tratan de iniciarse en el consumo de aceite crudo.
En cuanto a sus propiedades, el aceite de oliva Koroneiki tiene un contenido alto de ácido oleico entre el 76-80%. Esto, unido a una cantidad media de polifenoles, hacen que el aceite disponga de alta estabilidad por lo que puede usarse sin problema en cocina repetidas veces.
Uso del aceite de oliva Koroneiki
Debido a sus características descritas anteriormente es adecuado para los siguientes usos:
- Aliños en crudo de pastas, arroces, frutas y verduras.
- Aliño para pescados y mariscos.
- En tostadas
- Para frituras y rebozados de intensidad..
- Elaboración de salsas dulces y frutadas.
- Aderezo de productos ibéricos y frutos secos.
- Para masa de pizza o condimentarla una vez horneada.
Platos y recetas griegas
Si acaba de comprar aceite de oliva Koroneiki y quiere apreciar todo su sabor, desde Reinos de Taifas os dejamos algunas recetas para degustar este oro líquido:
Ensalada griega
Ensalada con los ingredientes típicos de esta tierra:
- Tomate
- Pepino
- Pimiento
- Cebolla roja
- Trozos de queso feta
- Alcaparras
- Aceitunas. En Grecia se usan las aceitunas kalamata.
- Sal, pimienta negra y orégano y aliñada con aceite de oliva Koroneiki.
Delicioso plato muy jugoso e hidratante, especialmente indicado para disfrutar en días de calor.
Brocheta De Pollo Gyros
Ingredientes (para dos personas)
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (610 g)
- ½ cebolla amarilla grande
- 3-4 brochetas de madera
Para el adobo
- Yogur griego (200 g)
- Jugo de limón (medio limón)
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Koroneiki (20 mL)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón
- 2 Cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para la salsa tzatziki
- 1/4 pepino, rallado
- Yogur griego (250 g)
- 1 diente de ajo, picado
- Un chorrito de jugo de limón
- 2 Cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra Koroneiki (10ml)
- 1 cucharada de eneldo seco
- Sal y pimienta para probar
Preparar el adobo
En un tazón grande, combinar los ingredientes de la marinada y mezclar bien.
Preparar la salsa tzatziki
Triturar el pepino y quitar cualquier exceso de líquido. Mezclar todo bien en un tazón mediano, cubrir y refrigerar al menos 30 minutos.
Preparar el pollo
En una tabla de cortar y golpear el pollo con un mazo hasta que tenga el mismo grosor. En otro tazón grande, combine los muslos de pollo y el adobo. Refrigerar durante al menos una hora.
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para hornear, usar la cebolla como base con el lado plano hacia abajo. Colocar la brocheta verticalmente con el extremo afilado hacia arriba. Ensartar los muslos de pollo individualmente, rotando cada uno 90 grados.
Hornear durante alrededor de 1 hora y 45 minutos. Después de 45 minutos, use papel de aluminio para cubrir los bordes del pollo para evitar que se quemen.
Dejar enfriar durante 10 minutos.
¿Cómo comer el kebab de pollo gyros?
Necesitaremos:
- 4 panes de pita
- Cebolla rebanada
- Tomate, en rodajas
- Calentar el pan
- Untar la salsa tzatziki encima del pan
- Cortar el pollo de los bordes en trozos pequeños.
- Ponga las rebanadas de pollo en el pan
- añadir el tomate
- Enrollar el pan en forma de cono
- ¡Listo para comer!
Comprar aceite de oliva Koroneiki
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Aceite cremoso con un verde fuerte. Con aromas frutales y sabor intenso. Gran equilibrio entre amargo y picante y es perfecto para disfrutar en crudo y resaltar su sabor.
Perfecto para tomar en crudo: tostadas, ensaladas, o en platos terminados.
En cuanto a sus propiedades, el aceite de oliva Koroneiki tiene un contenido alto de ácido oleico entre el 76-80%. Esto, unido a una cantidad media de polifenoles, hacen que el aceite disponga de alta estabilidad por lo que puede usarse sin problema en cocina repetidas veces.
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