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Tienda Unión EuropeaNuestra herencia
Desde el cuidado de los olivos hasta la producción de aceite de oliva virgen extra, Reinos de Taifas es un productor familiar desde 1700. Durante más de tres generaciones, hemos combinado tradición e innovación moderna para garantizar que cada botella de nuestro «Oro Verde» líquido refleje el cuidado y la experiencia invertidos en su creación. Supervisamos cada paso del proceso, desde la gestión de nuestros olivos hasta el embotellado del aceite, asegurándonos de que el producto llega al cliente en su mejor momento.
Nuestra ubicación: ideal para el cultivo del olivo
Nuestros olivares se encuentran en Castro del Río, un pueblo de Córdoba, Andalucía, al sur de España. Esta región tiene un suelo arcilloso rico en calcio, que crea el entorno perfecto para el cultivo del olivo. El clima mediterráneo, una combinación de veranos calurosos y secos e inviernos suaves, también permite que los olivos prosperen, produciendo frutos con un sabor y un valor nutritivo excepcionales.
Lo que nos hace únicos
- En Reinos de Taifas, damos prioridad al cuidado de los olivos porque la calidad es siempre nuestra máxima prioridad. Recolectamos las aceitunas en su punto óptimo de maduración, normalmente entre noviembre y febrero.
- Aunque el rendimiento de aceite es menor cuando las aceitunas están en su punto óptimo de maduración, esto garantiza la máxima retención de nutrientes y un subproducto de aceite de oliva sabroso.
- Nuestro meticuloso enfoque incluye la molturación inmediata tras la cosecha para conservar la frescura de las aceitunas.
Tipos de olivos y sus características
Nuestro aceite de oliva monovarietal español destaca los sabores y aromas únicos de tipos de olivo específicos, donde cada botella contiene sólo un tipo de aceituna. Cada variedad de olivo tiene características distintas que contribuyen a su perfil de sabor y aroma:
- Arbequina: Conocido como el aceite de oliva de la familia por su sabor ligero y afrutado con notas de manzana y almendra. El aceite es suave y delicado, perfecto para ensaladas y repostería.
- Picual: Atrevido y robusto, con un final picante. Tiene un alto contenido en polifenoles y antioxidantes, por lo que es ideal para cocinar y freír.
- Hojiblanca: Equilibrada con notas dulces y picantes, adecuada para salsas y adobos.
- Picudo: Aromático y con sabor a frutos secos, muy utilizado en la cocina tradicional andaluza.
- Koroneiki: Originario de Grecia, es un aceite de sabor intenso y aroma afrutado.
- Alfafarenca: Intenso amargor, notas verdes de hierba fresca y alcachofa, y un final picante con aroma fresco y herbáceo.
- Pajarera: Sabor suave y afrutado con dulzor, amargor equilibrado y notas de frutas maduras como plátano y hierbas verdes.
- Cobrançosa: Mezcla equilibrada de amargor medio y picante, con sabores a manzana verde, tomate y sutiles notas de té verde y almendra.
Estas variedades demuestran cómo el tipo de olivo influye significativamente en las características del aceite de oliva. Sin embargo, otros factores, como el cuidado del olivo, el medio ambiente y las condiciones climáticas, también afectan a estas características.
Técnicas del pasado
Nuestros métodos de producción han evolucionado a lo largo de los siglos:
- Antes de 1890: Molturación de aceitunas con tracción animal.
- 1890: Introducción de piedras de molino para una extracción más eficaz del aceite.
- 1932: Las prensas hidráulicas y los métodos de decantación natural mejoran la claridad del aceite.
Técnicas modernas
En 1975, adoptamos la centrifugación en frío, un proceso sin productos químicos, que es el mejor método que conserva la mayor parte de las propiedades y nutrientes naturales de nuestro aceite de oliva. Nuestro aceite de oliva monovarietal se almacena por separado en equipos de acero inoxidable para garantizar su pureza y evitar la contaminación. Por ello, el aceite de oliva virgen extra también se conoce como aceite de oliva prensado en frío.
Nuevo ciclo (febrero)
El proceso de cuidado del olivo comienza en febrero con el abonado del suelo para reponer los nutrientes esenciales. A continuación, se podan las ramas viejas para aumentar la exposición a la luz solar y mejorar la distribución de los nutrientes. Estas prácticas favorecen árboles más sanos y fuertes y frutos de mayor calidad.
Floración y crecimiento (de abril a mayo)
Los olivos florecen con flores blancas en abril, preparando el terreno para la producción de frutos. Durante este periodo se aplican herbicidas ligeros alrededor de la base del árbol para controlar las malas hierbas y garantizar una absorción óptima de los nutrientes.
Cuidados de primavera y verano
Los árboles reciben tratamientos foliares con nutrientes, fungicidas e insecticidas entre marzo y octubre para protegerlos de plagas y enfermedades. Estos tratamientos son esenciales para mantener la salud de los árboles y prevenir problemas comunes del olivo como infecciones fúngicas o infestaciones de plagas. A principios de otoño se aplica un segundo tratamiento para mantener la salud de los árboles.
¿Cuándo fructifican los olivos?
Los olivos suelen empezar a fructificar a los 3-5 años de su plantación. La floración se produce en primavera y las aceitunas crecen durante el verano, madurando a finales de otoño o principios de invierno. La recolección comienza en noviembre, dependiendo de la madurez óptima de la aceituna de cada tipo de olivo y de la calidad de aceite deseada.
Problemas comunes de los olivos y soluciones
Aunque los olivos son resistentes, pueden tener problemas. Un cuidado eficaz del olivo es crucial para mitigar estos problemas:
- Estrés por sequía
Aunque los olivos son resistentes y necesitan menos agua que otros cultivos, una sequía prolongada puede dificultar su crecimiento y reducir la producción de frutos. Las soluciones incluyen:
- Riego por goteo: Suministra agua de forma eficiente a las raíces.
- Técnica de cultivo en seco: Utilización de capas de polvo y laboreo para minimizar la evaporación del agua. También rellena las grietas del suelo causadas por la sequía, evitando una mayor evaporación del agua. Sin embargo, ésta es sólo una solución temporal. En casos de grave escasez de agua, la producción de aceitunas puede resentirse.
- Plagas
- Mosca del olivo: Plaga importante que daña el fruto. Se controla mediante trampas e insecticidas selectivos.
- Roya negra: Reduce el vigor del árbol. Se controla mediante podas y aplicación de aceites hortícolas.
- Enfermedades
- Verticilosis: Un hongo transmitido por el suelo que causa el marchitamiento y la muerte de las ramas. Se previene plantando variedades resistentes y asegurando un drenaje adecuado.
- Mancha del pavo real: Manchas de hongos en las hojas que debilitan los árboles. Se trata con fungicidas a base de cobre.
- Deficiencias de nutrientes
- Deficiencia de nitrógeno: Provoca el amarilleamiento de las hojas; se trata con una fertilización adecuada.
- Clorosis férrica: Provoca hojas pálidas; a menudo se remedia con suplementos de hierro quelado.
Agua: Un ingrediente clave en el cuidado del olivo en el sur de España
Aunque los olivos son resistentes a la sequía, el agua es vital durante los periodos críticos de crecimiento:
- Primavera (de abril a mayo): El agua favorece la floración y la fructificación.
- Otoño (octubre a noviembre): Una humedad suficiente garantiza la maduración del fruto.
El tiempo en el sur de España varía mucho a lo largo del año. Los inviernos suelen ser suaves, aunque ocasionalmente pueden producirse heladas por la cercanía del mar. Los veranos en Córdoba, Andalucía, España, son intensos. Las temperaturas suelen alcanzar los 40-45°C, con mínimas nocturnas que rondan los 28°C entre julio y agosto. Las lluvias son más frecuentes en invierno, sobre todo de diciembre a febrero. Después, la sequía se prolonga durante todo el verano. Algunas explotaciones pueden acceder al agua a través de ríos o arroyos subterráneos, mientras que otras dependen sólo de la lluvia.
En Reinos de Taifas utilizamos tanto el regadío como el secano:
- Riego: Los sistemas de goteo y los pozos complementan el agua durante las sequías.
- Cultivo de secano: Las técnicas de laboreo reducen la pérdida de agua y mantienen la humedad del suelo.
El papel del suelo en el cultivo del olivo
Un suelo sano es la base del éxito en el cuidado de los olivos. La arcilla rica en calcio de nuestro olivar aporta minerales esenciales. En el pasado, el laboreo del suelo se utilizaba con frecuencia para eliminar las malas hierbas. Hoy en día, los métodos modernos de gestión de las malas hierbas, como la poda, fomentan el crecimiento de las raíces, aportan nutrientes y reducen la erosión del suelo.
El uso mínimo y estratégico de fertilizantes y herbicidas aprobados por la UE garantiza aún más la salud y sostenibilidad del suelo. Entre ellos se incluyen:
Insecticidas: Cipermetrina, Deltametrina
Fungicidas: Sulfato cálcico de cobre, mezcla bordelesa
Nutrientes: Hierro, boro, magnesio, NPK y aminoácidos vegetales
Herbicidas: Oxifluorfeno, glifosato
Proceso de recolección
Comprobamos la madurez óptima de cada olivo de noviembre a febrero antes de cosecharlo. La molturación de las aceitunas inmediatamente después de su recolección garantiza que el aceite conserve los nutrientes y un vibrante sabor natural. Tras la extracción, nuestro aceite de oliva virgen extra monovarietal se almacena en recipientes de acero inoxidable para protegerlo de la luz y las fluctuaciones de temperatura, conservándolo hasta su embotellado para los clientes.
Garantizar la calidad tras la producción del aceite de oliva
Cada botella de AOVE Reinos de Taifas se somete a rigurosas pruebas para cumplir las normas más exigentes:
- Pruebas de sabor: Confirma la autenticidad como aceite de oliva virgen extra.
- Pruebas de envasado: Garantiza la conservación de la calidad del aceite.
- Controles de contaminantes: Incluye pruebas de más de 100 posibles residuos y metales pesados. El análisis de metales pesados es un requisito legal.
Nuestro almacenamiento en acero inoxidable y nuestros procesos sin productos químicos mejoran aún más la calidad y la seguridad.
Prácticas agrícolas sostenibles para el cuidado de los olivos
En Reinos de Taifas, la agricultura sostenible está en el corazón de nuestra operación de aceite de oliva. Nuestras prácticas ecológicas incluyen
- Conservación del agua: Los sistemas de riego eficientes reducen el desperdicio de agua, especialmente durante los periodos secos del verano.
- Gestión integrada de plagas: Uso mínimo de productos químicos para proteger la salud de los árboles.
- Reciclaje de residuos: Los subproductos de la producción de aceite se compostan para enriquecer el suelo.
El cuidado de los olivos requiere una combinación de sabiduría tradicional y técnicas modernas. Las prácticas críticas para Reinos de Taifas incluyen
- La poda: Mejora la circulación del aire y promueve un crecimiento saludable.
- Riego: Proporciona agua durante las fases críticas de crecimiento.
- Fertilización: Suministra nutrientes esenciales para la producción de frutos.
- Control de plagas y enfermedades: Previene daños y garantiza la salud del árbol.
Con los cuidados adecuados, los olivos pueden prosperar y producir frutos durante generaciones.
Descubrir los distintos tipos de olivos
La variedad de tipos de olivo contribuye a las características únicas de nuestro aceite de oliva virgen extra. Desde la suave Arbequina hasta la robusta Picual, cada tipo de árbol ofrece sabores distintos que realzan los platos de la cocina diaria. Explorar estas variedades revela la complejidad, riqueza y belleza de la producción de aceite de oliva.
Comprar aceite de oliva virgen extra monovarietal Reinos de Taifas
Reinos de Taifas encarna la tradición, la innovación y la sostenibilidad en la producción de aceite de oliva virgen extra monovarietal. Abordando los problemas del olivo con cuidado, comprendiendo cuándo los olivos dan fruto e implementando diligentemente el mantenimiento de los olivos, nos aseguramos de que cada botella de nuestro aceite de oliva monovarietal refleje nuestro compromiso con la excelencia, permitiendo a nuestros clientes saborear la mejor calidad.
Ya sea explorando las variedades de olivos o buscando un aceite de oliva virgen extra de primera calidad, Reinos de Taifas ofrece un auténtico sabor de Andalucía, España. Experimente el legado familiar de nuestro «Oro Verde».