El clima es fundamental en el desarrollo de las aceitunas<\/b> a lo largo del a\u00f1o. Nuestros olivos est\u00e1n en el sur de Espa\u00f1a (Andaluc\u00eda), y aqu\u00ed las precipitaciones pueden variar radicalmente desde la sequ\u00eda a un exceso de lluvia que inunda los campos. Tambi\u00e9n las temperaturas extremas (tanto calor como fr\u00edo), el granizo, las plagas y enfermedades del olivo y la falta de nutrientes pueden afectar al desarrollo de la aceituna. <\/span>Leer m\u00e1s sobre nuestra agricultura sostenible.<\/span><\/a><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Para determinar con exactitud el momento id\u00f3neo para empezar la cosecha de la aceituna debemos atender a factores como el <\/span>tama\u00f1o, la forma y el color de la aceituna<\/b>. Es habitual ver en la misma rama de olivo aceitunas de distinto color, por lo que no es una decisi\u00f3n f\u00e1cil de tomar. La experiencia es un factor clave para saber si las aceitunas est\u00e1n listas o no.<\/span><\/p>\n Las aceitunas son verdes al principio y con el tiempo se van transformando a un color morado oscuro, pasando por diferentes tonalidades. <\/span>El momento perfecto de maduraci\u00f3n se conoce como \u201cenvero\u201d<\/b>, y es el paso de la aceituna de color verde brillante a un color verde amarillento y posteriormente a color viol\u00e1ceo.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Dependiendo de cuando se recoja la aceituna la calidad del aceite de oliva puede ser:<\/p>\n Cosecha de la aceituna temprana: si la cosecha de la aceituna es temprano, se obtienen <\/span>aceites de oliva de m\u00e1s alta calidad<\/b>, pero el rendimiento de la aceituna va a ser m\u00e1s bajo. Esto se debe a que la aceituna contiene mayor cantidad de agua y el aceite de oliva obtenido va a representar un porcentaje m\u00e1s bajo del peso de la aceituna. Esto encarece estos aceites respecto a los de cosecha tard\u00eda.<\/span><\/p>\n Cosecha de la aceituna tard\u00eda: si la cosecha de la aceituna es m\u00e1s tarde las aceitunas van a perder peso, porque pierden agua, y el <\/span>rendimiento va a ser m\u00e1s alto<\/b>. Sin embargo, la <\/span>calidad del aceite obtenido es menor<\/b>. Aunque los aceites obtenidos siempre van a ser aceites de oliva virgen, <\/span>no todos ser\u00e1n virgen extra<\/b>. Esto se debe a que el grado de acidez ir\u00e1 aumentando por la degradaci\u00f3n de las aceitunas con el tiempo.<\/span><\/p>\n Una vez que comienza la cosecha de la aceituna, solo se puede trabajar los d\u00edas que no llueve. Dependiendo del n\u00famero de olivos se puede tardar m\u00e1s o menos d\u00edas en recoger las aceitunas. Cuando el tiempo avanza las aceitunas tienden a caerse de las ramas. Esto va a dificultar la recogida de la aceituna y va a disminuir tambi\u00e9n la calidad de los aceites obtenidos. Esto significa que <\/span>los aceites de oliva virgen que se producen al principio y al final de la cosecha van a ser de diferente calidad<\/b>. Incluso cuando las aceitunas provienen de la misma zona y de la misma variedad de olivo.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n En Reinos de Taifas creemos firmemente que la calidad es m\u00e1s importante que la cantidad. Apostamos por la excelencia para diferenciarnos de otras empresas que compiten por ofrecer un precio m\u00e1s bajo (sacrificando la calidad del producto).<\/p>\n Nuestro objetivo es <\/span>dar acceso<\/b> a un aceite de oliva virgen extra de <\/span>alta calidad<\/b>, que producimos nosotros <\/span>de principio a fin<\/b> y del que estamos orgullosos. Queremos que mucha gente pueda beneficiarse de nuestros aceites de oliva virgen extra <\/span>sanos y sabrosos<\/b>, por eso ajustamos nuestros m\u00e1rgenes al m\u00ednimo para ofrecer <\/span>precios competitivos<\/b>. <\/span>Conoce nuestro<\/span> Oro Verde.<\/span><\/a><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El <\/span>color verde<\/b> caracter\u00edstico del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se debe a la clorofila que da color verde a las aceitunas. El contenido en clorofila es m\u00e1s alto cuando la cosecha de la aceituna se hace temprano. Popularmente se asocia el color verde como un indicador de la calidad del aceite de oliva. Es importante saber que distintas variedades de aceituna pueden tener diferentes cantidades de clorofila. <\/span>El color no es un buen indicador de la calidad de un aceite de oliva virgen extra<\/b>. Medir el nivel de acidez, realizar una cata profesional y llevar a cabo an\u00e1lisis qu\u00edmicos son requisitos legales imprescindibles para poder etiquetar un aceite de oliva virgen como virgen extra.<\/span> Conoce todo sobre nuestros aceites de oliva virgen extra Monovarietales.<\/span><\/a><\/p>\n \u00a0<\/p>\n En el cultivo del olivo tradicional los olivos est\u00e1n separados unos de otros por distancias (tambi\u00e9n conocidas como marcos) grandes. Antiguamente se usaban marcos muy grandes (14×14 metros) con olivos de 3 \u00f3 4 patas. El olivar se empleaba como dehesa para alimentaci\u00f3n de ganado. Luego los marcos fueron disminuyendo hasta 7×7 metros actuales.<\/p>\n La cosecha de la aceituna en el cultivo tradicional va a depender de las caracter\u00edsticas del terreno. Seg\u00fan el terreno los cultivos pueden ser mecanizables o no mecanizables<\/b>. En el olivar no mecanizable se recoge la aceituna vareando el olivo. En los cultivos mecanizables se pueden usar m\u00e1quinas para hacer vibrar el tronco del \u00e1rbol (cuando el tronco del \u00e1rbol lo permite). Estas m\u00e1quinas suelen ir acopladas a tractores y reducen el da\u00f1o y el estr\u00e9s al que se somete al olivo en comparaci\u00f3n al vareo en exclusiva. Las aceitunas se recogen con lienzos cuando caen al suelo. Algunos tractores tienen incorporados \u201cparaguas\u201d que recogen las aceitunas a la vez que hacen vibrar el tronco del olivo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo sabemos cu\u00e1ndo es el momento adecuado para iniciar la recolecci\u00f3n de la aceituna?<\/h2>\n
![\"Aceitunas](\"https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/DSC05310paramovil.jpg\" "\\"\\"")
Calidad del aceite de oliva virgen extra<\/h2>\n
\u00bfTodos los aceites de oliva v\u00edrgenes son iguales?<\/h3>\n
Posicionamiento de Reinos de Taifas<\/h2>\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Reinos-de-Taifas-Amazon-store-header-1024x205.png\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9 los aceites de oliva virgen extra tienen diferentes colores?<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo se hace la recolecci\u00f3n de la aceituna?<\/h2>\n