{"id":20764,"date":"2022-02-25T09:01:57","date_gmt":"2022-02-25T09:01:57","guid":{"rendered":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/?p=20764"},"modified":"2026-03-10T09:38:02","modified_gmt":"2026-03-10T09:38:02","slug":"comprar-aceite-de-almazara-que-es-una-almazara-de-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/comprar-aceite-de-almazara-que-es-una-almazara-de-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"Comprar aceite de almazara \u00bfQu\u00e9 es una almazara de aceite de oliva?"},"content":{"rendered":"\n

Comprar aceite de almazara directamente es una pr\u00e1ctica muy com\u00fan hoy en d\u00eda gracias a la digitalizaci\u00f3n de muchas de ellas, que han apostando por la venta online de su aceite. Pero, \u00bfqu\u00e9 es una almazara?<\/p>\n

La palabra almazara proviene del \u00e1rabe<\/strong> \u00abal-ma\u02bf\u1e63ara\u00bb <\/em>que significa \u00ablugar donde se exprime la aceituna\u00bb y \u00e9ste de \u00abma’sarah\u00bb <\/em>que significa \u00abexprimidera\u00bb. Este  \u00faltimo deriva del verbo \u00bb ‘sarah\u00bb <\/em>que significa exprimir o apretar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es una almazara de aceite de oliva?<\/h2>\n

Una almazara es, como hemos visto en el origen etimol\u00f3gico de la palabra, el lugar donde se exprime la aceituna<\/strong>. Por eso muchas veces hablamos de nuestro oro verde como zumo de aceitunas.<\/p>\n

La Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola<\/a> la define como \u00abmolino de aceite\u00bb<\/strong>, ya que en general es una prensa con la que se extrae jugo de frutos.<\/p>\n

Las almazaras en la antiguedad<\/h2>\n

El consumo de aceite de oliva est\u00e1 tan arraigado en la humanidad que hay evidencias de la existencia de almazaras en la edad de cobre<\/strong>. Muchos estudios demuestran de que los egipcios<\/strong> extra\u00edan el aceite de oliva mediante un sistema de torsi\u00f3n<\/strong>: met\u00edan la molienda de aceitunas en un saco con palos atados en los extremos con los que prensaban la pasta y extra\u00edan el aceite.<\/p>\n

Los romanos usaron la Muela Olearia<\/strong>. Se trataba de un molino con piedras de granito que trituraba peque\u00f1as cantidades de aceituna. En un primer momento, estos molinos funcionaban por medio de tracci\u00f3n manual. Estaba compuesta por una base de piedra circular con un eje vertical en el centro al que se acoplaba otro horizontal donde se acoplaban una o dos muelas cil\u00edndricas. A estas piedras se les imprim\u00eda un movimiento de rotaci\u00f3n y traslaci\u00f3n que produc\u00eda el deslizamiento de la piedra sobre su base, triturando as\u00ed las aceitunas. <\/p>\n

A finales del siglo XVIII<\/strong>, lleg\u00f3 a Espa\u00f1a el llamado \u201cMolino de Rulo<\/strong>\u201c, con tracci\u00f3n animal. Este sistema sustituy\u00f3 las piedras cil\u00edndricas por conos de piedra truncados. De esta forma coincid\u00eda el desarrollo de la superficie c\u00f3nica con el sector circular recorrido minimizando la resistencia y aumentando el efecto de la trituraci\u00f3n.<\/p>\n

Entre los siglos XVII y XIX<\/strong>, surgi\u00f3 la prensa de viga y quintal. <\/strong>Un mecanismo de unos 15 metros de longitud basado en el principio de la palanca. La presi\u00f3n es ejercida por una piedra o \u00abquintal\u00bb de unos 3.000 kg situada en un extremo de la viga que se eleva por la acci\u00f3n del husillo. El quintal gira gracias a unas vigarras que son movidas por los operarios, tambi\u00e9n llamados \u00abhusilleros\u00bb.<\/p>\n

La prensa de viga y quintal fue reemplazada por la prensa hidr\u00e1ulica con la revoluci\u00f3n industrial<\/strong> y todav\u00eda a d\u00eda de hoy se sigue utilizando este sistema de estrujado. La extracci\u00f3n del aceite se realiza por presi\u00f3n mediante prensas sobre discos filtrantes por donde se distribuye la pasta. El l\u00edquido obtenido se deja decantar o se centrifugar\u00e1 para eliminar las partes s\u00f3lidas. <\/p>\n

Las almazaras hoy en d\u00eda<\/h2>\n

Las alamazaras hoy en d\u00eda pueden llegar a ocupar grandes extensiones debido a la gran capacidad para elaboraci\u00f3n y almacenamiento del aceite de oliva. Constan de 4 partes bien diferenciadas:<\/p>\n

Patio de recepci\u00f3n<\/strong>, donde como su nombre indica es donde llegan las aceitunas. Su extensi\u00f3n depender\u00e1 del numero de camiones y kilos de aceitunas que pueda atender, pero siempre encontraremos:<\/p>\n

    \n
  • Las tolvas donde se depositan las aceitunas.<\/li>\n
  • Las pesadoras, para conocer los kilos de aceitunas en entran.<\/li>\n
  • Las cintas transportadoras que llevan las aceitunas por las distintas partes de la almazara.<\/li>\n
  • La lavadora y la despalilladora, para la limpieza de las aceitunas<\/li>\n
  • Y por \u00fatlimo el molino donde se triturar\u00e1n.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pasamos a la almazara o f\u00e1brica<\/strong> en s\u00ed, que consta de tres m\u00e1quinas:<\/p>\n

      \n
    • Batidora, donde se amasa la pasta de aceitunas.<\/li>\n
    • Decanter, primera centrifugadora que separa el aceite del agua y los s\u00f3lidos (orujo).<\/li>\n
    • Centrifugadora vertical, segunda centrifugadora que elimina del aceite part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/li>\n<\/ul>\n

      La bodega<\/strong>. Donde se encuentra el aceite clasificado seg\u00fan su calidad. La bodega debe estar totalmente aislada para evitar que otros olores interfieran en el aceite y para mantener la temperatura adecuada. Deben tener unas temperatura fresca y adecuada, en torno a los 18\u00baC y 20\u00baC.<\/p>\n

      Por \u00faltimo encontramos la envasadora<\/strong>. El aceite se introduce en envases con su etiquetado correspondiente, envases que se vender\u00e1n en las distintas tiendas o supermercados para poder ser consumidos por el cliente final.<\/p>\n