{"id":19767,"date":"2021-11-01T13:34:52","date_gmt":"2021-11-01T13:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/?p=19767"},"modified":"2026-03-10T09:56:20","modified_gmt":"2026-03-10T09:56:20","slug":"aceite-de-oliva-sin-filtrar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/aceite-de-oliva-sin-filtrar\/","title":{"rendered":"El aceite de oliva sin filtrar deber\u00eda ser su primera necesidad en su compra"},"content":{"rendered":"\n<h2>Qu\u00e9 es el aceite de oliva sin filtrar<\/h2>\n<p>El <strong>aceite de oliva virgen extra sin filtrar es zumo natural de aceituna que se embotella sin pasar por el proceso de filtrado<\/strong>. De este modo la aparencia del aceite es de <strong>color turbio<\/strong>, debido a que contiene agua y part\u00edculas en suspensi\u00f3n.\u00a0<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se le denomina aceite de oliva fresco o <strong>aceite de oliva en rama<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<h2>C\u00f3mo es el proceso de filtrado del aceite<\/h2>\n<p>Una vez que las olivas llegan a las almazaras, \u00e9stas se <strong>clasifican<\/strong> seg\u00fan la variedad, el estado de las olivas, el grado de maduraci\u00f3n&#8230;<\/p>\n<p>Despu\u00e9s pasan a la <strong>molienda<\/strong>, que es el proceso por el cual la oliva se parte y tritura para que salga el zumo. Se puede llevar a cabo a trav\u00e9s de empiedro o molino de muelas de piedra, ya en desuso. O como lo hacen la mayor\u00eda de almazaras con molinos \u00f3 trituradores met\u00e1licos que pueden ser de martillos, de discos dentados o de cilindros estriados.<\/p>\n<p>La masa obtenida de la molienda pasa a la fase de <strong>batido<\/strong> para obtener el aceite. Las gotas de aceite se van formando la fase oleosa m\u00e1s grande y m\u00e1s f\u00e1cilmente separable de la fase acuosa (agua de la aceituna) y de la fase s\u00f3lida u orujo (piel + pulpa + huesos rotos).<\/p>\n<p><strong>En el proceso de filtrado se separa la fase oleosa del agua<\/strong> (fase acuosa) <strong>y partes s\u00f3lidas<\/strong> (fase s\u00f3lida). El sistema m\u00e1s utilizado hoy en d\u00eda es por <strong>\u00abCentrifugado\u00bb<\/strong>. La masa de aceituna se mete en un cilindro horizontal y se hace girar a gran velocidad. En ausencia de aire, y a lo largo del trayecto del cilindro, se consigue la separaci\u00f3n, por diferencia de densidad, del orujo, el agua y el aceite.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_417412645\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"359\" src=\"https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar.-Reino-de-Taifas.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Aceite de oliva virgen extra sin filtrar\" srcset=\"https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar.-Reino-de-Taifas.jpg 640w, https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar.-Reino-de-Taifas-300x168.jpg 300w, https:\/\/reinosdetaifas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Aceite-de-oliva-virgen-extra-sin-filtrar.-Reino-de-Taifas-510x286.jpg 510w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_417412645 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<h2>Ventajas del aceite de oliva sin filtrar<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Frescura<\/strong>. El aceite de oliva virgen extra sin filtrar es una garant\u00eda de que el aceite <strong>procede de la \u00faltima campa\u00f1a de la aceituna<\/strong>. Ya que entre los 4 &#8211; 10 meses posteriores a su recogida los aceites decantan de forma natural en los dep\u00f3sitos, y despu\u00e9s de esos meses su apariencia es igual que uno filtrado.<\/li>\n<li><strong>Conservan polifenoles adicionales<\/strong>. Los polifenoles con antioxidantes naturales y los aceites sin filtrar conservan polifenoles extra que se encuentran en las cantidades de agua que no se han eliminado.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Desventajas del aceite de oliva sin filtrar<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Apariencia menos atractiva<\/strong>. Estos aceites presentan una apariencia turbia al contrario de los filtrados que son brillantes y transl\u00facidos.<\/li>\n<li><strong>Conservaci\u00f3n<\/strong>. Esto es porque los aceites sin filtrar decantan de forma natural y se depositan en el fondo. Estos posos decantados pueden trasmitir alg\u00fan olor al aceite que no significa que el aceite se haya puesto malo. Por ello se recomienda su consumo en el a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C\u00f3mo consumir el aceite de oliva sin filtrar o aceite en rama<\/h2>\n<p>Se recomienda usar en <strong>tostadas, ensaladas<\/strong>&#8230; para disfrutar de su sabor fresco y afrutado. Adem\u00e1s <strong>no se recomienda usarlo para\u00a0<\/strong><b>fre\u00edr<\/b>\u00a0ya que las altas temperaturas ya que las sustancias org\u00e1nicas que no se han filtrado se queman r\u00e1pidamente.<\/p>\n<h2>Cuando comprar aceite de oliva sin filtrar<\/h2>\n<p>Estar\u00e1n disponibles sobre todo entre los <strong>meses de octubre y diciembre<\/strong>, que es cuando se lleva a cabo la campa\u00f1a de la aceituna. Esta es la \u00e9poca recomendada para comprarlo.<\/p>\n<p><strong>Se desaconseja su compra a partir de mayo<\/strong>, ya que con el calor se oxida y pierde sus propiedades con mayor facilidad.<\/p>\n<h2>Calidad del aceite de oliva sin filtrar o filtrado<\/h2>\n<p>Como ya comentamos en <a href=\"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/como-hacer-una-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-extra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el post de la cata<\/a>, el color no es un distintivo de calidad. Depende m\u00e1s del gusto personal.\u00a0<\/p>\n<p>De lo que depende la calidad de un aceite de oliva virgen extra es igual para aceites filtrados y sin filtrar: la calidad del fruto, las exigencias con las que lleva a cabo el proceso de elaboraci\u00f3n y su conservaci\u00f3n ser\u00e1n las que permitan contar con un aceite de oliva virgen extra de gran calidad.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre qu\u00e9 es exactamente el aceite de oliva virgen extra sin filtrar, en qu\u00e9 se diferencia del filtrado y cu\u00e1ndo te conviene usarlo para aprovechar al m\u00e1ximo su sabor intenso y sus beneficios.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":37952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[],"class_list":["post-19767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19767"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39126,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions\/39126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/reinosdetaifas.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}